牛角一直致力搜羅日本及世界各地和牛，務求令高質和牛大眾化、普及化，透過日本燒肉體驗為顧客創造味覺感動。近日，管理團隊更親赴日本神戶參加和牛拍賣會，登頂投得兩頭極罕A5 BMS12等級的神戶牛，透過「一頭買」直接競買方式致力壓低成本，以超破格值之價格首次於牛角提供稀少矜貴的神戶牛，並分兩階段推出不同推廣餐目，頂級神戶牛的美味近在咫尺。
神戶牛產量稀少 和牛界中之王樣
神戶牛須為日本本州兵庫縣 1,200 年前延續至今、血統純正「但馬牛」之後代，由繁殖及飼養均由當地指定農戶嚴格管理，嚴選從未產子的䧳牛及被閹割的公牛，育肥平均約 32 個月，體型、肉質及霜降度達至「神戶肉流通推進協會」之嚴格審核標準，包括可食用比率達 A 或 B 級、霜降度最少達 BMS6 及總重量 499.9 公斤以下，再經兵庫縣肉食中心全面檢查後，才能被認證成為「神戶牛」。根據最新統計資料所示，於令和 2 年度(即 2020 年)，只有 6,120 頭牛能獲神戶牛認證，當中只有約 10%出口海外，而每頭神戶牛只能產出平均約 400 公斤肉，因此神戶牛被公認為世上最稀少矜貴的美食之一。
極罕 A5 BMS12 登神戶牛之頂峰
是次牛角於神戶和牛拍賣會投得的兩頭神戶牛，識別號碼為 1530217661 及 1530218804，分別來自「神戸畜産有限会社淡路」及「神戸畜産㈱ 淡路第二牧場」，有產地可依、有血統可據， 且被認證為A5 BMS12 等級之極罕頂級神戶牛。「日本肉品等級鑑定協會」(Japan Meat Grading Association) 根㯫牛隻之可食用比率評估為 ABC 三個等級，再按霜降度、色澤、緊緻度、脂肪色澤與質量將肉質分為 1 至 5 級，以 A5 為最高級。當中，霜降度是影響和牛口感及風味的重要因素，以 BMS (Beef Marbling Standard) 作評訯，分為 1 至 12 級，以 BMS12 為最上級， 代表脂肪分布最為均勻豐腴。獲得 A5 BMS12 等級之神戶牛肉質結構細膩，口感柔滑細嫰，油花均勻豐腴，加上油脂融點低、入口即化，散發獨特油香且毫不油膩，堪稱日本和牛中之極品。
血統證明系統
於「神戶肉流通推進協會」網頁之「血統證明系統」*，輸入神戶牛之個別識別號碼，便能詳閱每頭神戶牛的出生族譜、繁殖及飼養資料，以證真偽。
*按此進入該系統
牛角以超破格值 與您展開登頂之旅
由於產量稀少，只有被「神戶肉流通推進協會」認可的指定登錄店^
才能供應神戶牛，直至本年 9 月，在香港只有 5 間餐廳被獲准供應神戶牛。是次牛角推出神戶牛限定餐目，讓可享神戶牛餐廳數量增至 8 間，令高級和牛普及化，為更多顧客帶來感動燒肉體驗。每間指定登錄店均擁有左圖之「神戶牛銅像」，以資識別。
^按此瀏覽認可指定登錄店
於 10 月 4 日起，牛角將以$158 起超破格值，將極品神戶牛大眾化、普及化，於尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店推出第一彈神戶牛限定餐目，包括精選 5 大部位單點餐目及極上一人前十道菜套餐，限量 800 份，訂位從速，售罄即止！
| 第一彈！神戶牛 5 大Prime Cuts 單點餐目$158 起 | |
 | 神戶牛西冷 $388 (100g) 最受顧客歡迎的部位之一，為產量稀少 9% 之上級部位；肉質極為細緻，豐富的油花與濃郁的肉香相互平𧗽，入口即能感受令人愉悅的頂級和牛美味。 |
| 神戶牛牛柳 $438 (100g) 肉質纖維細緻，脂肪較少但入口極為柔嫩軟腍，為產量稀少 3%之上級部位。輕嚐一口， 就能感受奶油般的醇滑口感。 | 神戶牛特上牛肋肉 $268 (100g) 油花最豐富旳部位，肉質鮮嫩；油脂在口中迅速融化，釋放出甘甜脂香。 |
| 神戶牛腰脊肉 $158 (100g) 口感順滑柔軟，油花含量與赤身肉的比例恰到好處；在享受肉質本身濃郁味道的同時，也不感油膩。 | 神戶牛後腿肉 $158 (100g) 肉質柔嫩，口感緊緻；油花含量較少，肉味香濃，是喜愛赤身肉的顧客首選。 |
| 第一彈！神戶牛・和牛極上一人前十道菜套餐$758 起 自選神戶牛主品，品嚐極罕美味 | |
 | 前菜二品 醬油魷魚軟骨、北海道大根漬 沙律 櫻花蝦水菜牛油果沙律 特選神戶牛・和牛三品盛合 料理長發辦・神戶牛特選部位四片 (柚子蘿蔔泥・燒肉汁) 究極日本極上和牛一片 (鹽醬) 間場甜品 柚子雪葩 海鮮二品 車海老、鹽味北海道帆立貝 自選登頂神戶牛一品 牛柳 $888 | 西冷 $828 | 特上牛肋肉 $758 九州極上黑鑽和牛飯 九州極上黑鑽黑毛和牛燒配黑松露月見汁及珍珠飯 本格冷麵 甜 品 (2 選 1) 牛角雪糕 (抹茶或雲呢拿) 飲 品 (2 選 1) Sapporo 生啤 500ml 或梅子青檸梳打 |
第二彈神戶牛餐目預告
牛角將推出第二彈，繼續於牛角尖沙咀 LCX 店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店提供特選神戶牛盛合及單點餐目，當中個別指定部位將於溫野菜尖沙咀LCX 店及九龍塘又一城店聯乘提供， 讓大家以超破格值之價格，透過日本燒肉或火鍋，全面享受頂級神戶牛之極罕美味！詳情請留意稍後公布。
| 「牛角日本燒肉專門店」 神戶牛餐目供應指定店舖 | ||
| 分店 | 地址及電話 | 營業時間 |
| 九龍塘又一城店 | 九龍塘又一城低層地下 1 樓 29 號舖 +852 3105 9708 | 11:30 – 23:00 |
| 尖沙咀 LCX 店 | 尖沙咀海港城海運大廈 LCX 3 樓 37B 號舖 +852 2153 1686 | 11:30 – 23:00 |
| 銅鑼灣皇室堡店 | 銅鑼灣皇室堡 1 樓 112-115 號舖 +852 3167 7138 | 星期一至五： 12:00 – 23:00 星期六、日及公眾假期： 11:30 – 23:00 |
更多詳情可按此或留意牛角香港社交媒體。
