【蜜柚美食情報】中環日本精品串燒料理全新內臟主題廚師發辦菜單 從內而外展示雞隻不同部位的驚喜滋味

位於中環的日本精品串燒料理專門店「仟穆CHI YAWARAGU」現全新推出以內臟為主題設計的廚師發辦菜單,旨在從內而外呈獻優質三黃雞不同部位的驚喜滋味。餐廳現更於歡樂時光時段推出無限享用和式小食優惠,為洋溢懷舊氣息的摩羅上街注入時尚東瀛活力。

隱身於上環摩羅上街,「仟穆CHI YAWARAGU」自開業以來一直是城中美食愛好者的隱世尋味之選,低調為品味之士帶來別具風格的地道日本串燒料理。店內菜單選擇豐富多樣,除了主打以三黃雞入饌的燒鳥美饌外,更備有採用精選肉食、海鮮及每日新鮮搜羅自本地市場的鮮品設計的串燒、小食及主食選項。

「仟穆CHI YAWARAGU」的全新廚藝團隊呈獻十三道菜的「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」(每位港幣780元),並期間限定由即日起至2024年3月31日期間供應。菜單展現團隊的廚藝心思,巧妙運用不同的燒鳥技藝及調味,呈現雞隻各個部位的獨特風味。由經驗豐富的廚藝團隊按每日新鮮食材的供應情況而決定菜品,「三黃雞內臟燒廚師發辦菜單」將為大家帶來坊間罕見的珍品部位,當中或包括「雞大動脈」、「雞甲狀腺」、「雞喉嚨」、「雞子」、「雞提燈」(即母雞的輸卵管、卵巢及未成熟有殼的雞蛋黃組成的部位)、「雞腳筋」、及「雞橫膈膜」等;另有傳統燒鳥,如「雞心」、「雞腸」、及「雞肝」等。

此廚師發辦料理同時奉上「季節沙律」、「和風煮物」及「精選甜品」;而主食「雞湯稻庭烏冬」更是食客不容錯過的佳品——以風味濃的老雞皮、骨連肉一同以慢火熬製72小時至色澤金黃的濃湯,口感細膩,富含膠原蛋白,與嫩滑雞肉及彈牙烏冬無比匹配。菜單另附送「三得利頂級生啤」,讓食客品味燒鳥與啤酒的美妙絕配。

「仟穆CHI YAWARAGU」的燒鳥料理均統一選用本地養殖的平原三黃雞入饌,此雞種命名自其羽毛、爪及嘴均呈淡黃色澤,骨細皮薄,口感細嫩爽滑。選以本地採購更能減少長途運輸的碳排放,並確保雞隻的新鮮度,讓食客可以享用鮮美極致的雞全體盛宴。

而店內一直備受歡迎的「廚師發辦九式串燒菜單」(每位港幣780元),則致力滿足不同食客對日本串燒的口味需求。菜單除了九款廚師發辦的串燒料理外,同樣包括「季節沙律」、「和風煮物」、「雞湯稻庭烏冬」、「精選甜品」及「三得利頂級生啤」。

餐廳另設有選擇精彩的單點菜單,除了雞肉外,亦有一系列以牛肉、豬肉、羊肉、海鮮及蔬菜設計的串燒美饌,招牌推介有巧手炮製的「雞皮大蝦」(港幣88元)、「豚肉芫荽卷」(港幣68元)等;而多款展現廚藝團隊的燒烤技藝的菜式則有,香氣四溢的「安格斯牛小排」(港幣88元)及「羊架」(港幣88元)等;更有是日推介選項,將不定期為食客帶來肉食不同部位的珍罕滋味。

與此同時,「仟穆CHI YAWARAGU」亦於星期二至星期日推出全新歡樂時光優惠,食客在下午4時至7時期間,凡點選任何酒精類飲品,如啤酒、清酒、葡萄酒,即可無限享用四款和式小食,如「柚子大根漬」、「牛蒡漬」、「山葵八爪魚」及「燒鱈魚棒」,每天供應款式不盡相同,誠邀大家一同以精緻東瀛美點佐享杯中物。

店內的酒單選項琳瑯滿目,包羅一系列高質清酒、來自新舊世界、甚至日本頂級酒莊的葡萄佳釀、威士忌及啤酒等,當中不乏小眾品牌,旨在為食客帶來滿載驚喜的酒食搭配享受。誠意推介有日本特色酒釀「浜福鶴 絲 雪莉木桶熟成原酒」(港幣88元/杯;港幣1,280/瓶,720毫升),經橡木雪莉桶熟成所得,酒香撲鼻,風味柔和平衡。

日本清酒推介則有「賢治星空 純米吟釀」(港幣780元/720毫升),結合山田錦及愛山酒米釀製,令酒體呈現甜美扎實之味,又不失果香韻味;被稱為佐餐絕配的「酔鯨 特別純米」(港幣800元/720毫升)香氣濃厚,餘韻回甘,冷飲略帶果香的酸甜,簡潔俐落,熱飲口感則圓滑柔潤,各有特色;而「倭櫻 雪女神 純米大吟釀」(港幣880元/720毫升)質感順滑優雅,酒體帶淡淡牛奶糖香,味道甘甜。

適逢2月14日情人節,食客凡於當日惠顧兩款「廚師發辦菜單」,即可每人獲奉上特色雞尾酒一杯,為浪漫節日帶來微醺的美好時光。

佔地700平方呎,「仟穆CHI YAWARAGU」內設24個座位,室內以深色工業風打造隱蔽舒適的用餐氛圍;灰色的牆身與各種黑色紋理設計拼湊出原始樸實的風格,與摩羅上街色彩繽紛的古老藝術風情形成鮮明對比。不論是安坐室內吧桌上享受與廚藝團隊的互動,抑或在半露天的桌椅間感受微風陣陣,均能細意體會團隊的款待之道,為食客呈獻溫馨愜意的用餐體驗。

「仟穆CHI YAWARAGU」位於香港上環摩羅上街28號地下,營業時間為星期二至日,下午4時至11時(逢星期一休息)。

詳情可按此或留意「仟穆CHI YAWARAGU」社交媒體。

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