今個秋季，位於香港餐飲熱點D2 Place One的西班牙風味小館Rustico喜迎新上任的西班牙籍總廚Javier Gomez Barajas，現以來自意大利阿爾巴地區（Alba）的金秋風物白松露入饌，並推出一系列揉合地中海及巴斯克地區色彩的全新單點菜式，旨在展現其獨特且地道的廚藝魅力，為城中美食愛好者帶來煥然一新的餐飲享受。
現年41歲，遠道來自西班牙瓦倫西亞的總廚Javier Gomez Barajas入廚逾廿載，其廚藝遊歷甚廣，曾效力於世界各地的西班牙及地中海餐廳，如其家鄉瓦倫西亞、同樣位於西班牙的聖塞巴斯提安、特內里費島、馬德里，及哥倫比亞、蘇格蘭、尼日利亞、胡志明市等；更曾於家鄉開設地道小酒館，展示其融會中西的料理特色。
由於自幼受母親的家常小菜啟發，總廚Javier特別推祟傳統西班牙家常菜的溫暖滋味；而其豐富的國際廚藝經驗亦激發他發揮創意，積極探索不同料理及食材配搭的潛能，成就滿載個人風格的烹調手藝。在菜式設計上，他擅於融會貫通，尤其鍾情巴斯克料理，勢必為Rustico注入美味活力，讓食客可以品味一系列兼容經典及創新的菜式。
有見時序入秋，總廚Javier特別從意大利阿爾巴地區（Alba）搜羅頂級白松露，匠心設計五款「白鑽」佳餚，精緻演繹菌中之王的奢華滋味。每道菜式均加入3至5克白松露，有感意猶未盡的賓客亦可自由為菜式加入額外的白松露，定價為每克港幣68元。
經典的「水煮日本蛋及西班牙馬鈴薯」（港幣378元，5克白松露），精選來自日本的有機雞蛋，蛋香濃郁，口感柔潤，與白松露的馥郁幽香相互交織，為馬鈴薯的樸實風味添上一抹貴氣。而「傳統奶油巴馬臣芝士意大利闊條麵」（港幣528元，5克白松露）則體現地中海美食的靈魂；奶滑香濃的醬汁以蘑菇、牛油及巴馬臣芝士炮製而成，簡單襯托白松露的優雅細膩。
其餘誘人之選還有「布拉格水牛芝士及田園蔬菜沙律配胡桃油醋汁」（港幣428元，5克白松露）、及「生牛肉薄片配曼徹格羊奶芝士、芝麻菜、黑橄欖及松子仁汁」（港幣488元，5克白松露）。甜美動人的甜點選擇有「Rustico提拉米蘇泡泡」（港幣238元，3克白松露），完美展現白松露的多造性。
清新前菜有「烤西班牙羊奶芝士及加泰羅尼亞烤雜菜沙律配雜果仁及迷迭香棗子」，簡單以芝香濃郁的羊奶芝士重現當地人氣烤雜菜美饌，並加入果仁及棗子豐富食味
除了季節限定的白松露美饌外，總廚亦推出一系列全新單點菜式；當中包括其拿手傑作如前菜「特色西班牙蕃茄配醃鱈魚、銀魚柳及醃青椒」（港幣158元），精緻運用其魚肉醃製手藝，搭配酸甜風味平衡有致的西班牙蕃茄及醃青椒，最後澆上優質初榨橄欖油，突出醃鱈魚的獨特鹹鮮，開胃清爽。
清新前菜另有「烤西班牙羊奶芝士配加泰羅尼亞烤雜菜沙律、雜果仁及迷迭香棗子」（港幣168元），簡單以芝香濃郁的羊奶芝士重現當地人氣烤雜菜美饌，並加入果仁及棗子豐富食味；「香煎刺身級帶子配青豆蓉及西班牙辣肉腸」（港幣198元）則飄送海洋鮮香，食材色彩分明，精緻細膩。
而Rustico備受追捧的地道菜式西班牙炸蛋，在總廚Javier的巧手演繹下帶來「Rustico特色西班牙炸蛋配油封馬鈴薯、脆炸小魷魚及海蝦」（港幣138元）；口感綿密的油封馬鈴薯，與香脆魷魚及鮮甜大蝦的滋味相輔相成，混合半熟流心蛋享用，風味極致誘人。
洋溢西班牙南岸風采的「脆炸新鮮時令海魚、鱈魚及小魷魚」，酥脆的魚鮮教人難以抗拒，蘸上香蒜蛋黃醬、墨魚汁及香草青醬同享，更能提升鮮味層次
特別以優質短粒Bomba米匠心設計「鴨肝、野菌及雞肉西班牙飯」，米粒在吸收鴨肝及野菌精華後依然堅實飽滿，配上迷迭香及扁豆，令飯食的濃香層次更為出眾
「特色西班牙燉雞配手切脆馬鈴薯」融會總廚在中美洲的廚藝經驗，將嫩滑鮮雞放入以洋蔥及秘製香料炮製而成的貝里斯風味湯品中燉煮，絕對是今個秋季的窩心之選
與此同時，總廚Javier更為食客帶來兩款傳統西班牙甜點，包括「焦糖麵包布甸配青蘋果及榛子雪糕」（港幣75元），當中添上一抹焦糖香的麵包布甸口感柔和鬆軟，與青蘋果的酸香及榛子的堅果香搭配得宜；及「巴斯克焦香芝士蛋糕配迷迭香雪糕」（港幣75元），質樸的芝士蛋糕細滑動人，與散發淡淡香草風韻的雪糕無比匹配，充分表現他對巴斯克料理的偏愛。
除了一系列由Rustico新任總廚炮製的佳餚外，店內同時推出全新西班牙雞尾酒「Agua de Valencia」（港幣92元）——此一被美譽為「瓦倫西亞之水」的特色雞尾酒以伏特加、琴酒及橙汁調配而成，果味清新，誠邀食客一同舉杯歡迎Javier的加盟。
為隆重其事，Rustico更推出八道菜的「總廚Javier嘗味菜單」，定價為港幣1,188元（兩位用），將其拿手絕活傾囊而出。當中包括創意前菜如「西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串」、「士多啤梨羅勒西班牙一口凍湯」、「吞拿魚他他配日本雞蛋黃及脆多士」；地道湯品「西班牙冬季傳統伊比利亞黑毛豬火腿湯」。
店內同時推出全新西班牙雞尾酒「Agua de Valencia」——此一被美譽為「瓦倫西亞之水」的特色雞尾酒以伏特加、琴酒及橙汁調配而成，果味清新
為隆重其事，Rustico更推出「總廚Javier嘗味菜單」，將總廚的拿手絕活傾囊而出。當中包括創意前菜「西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串」
豐盛主菜有「香煎刺身級帶子、慢煮牛面頰、血腸忌廉球配伊比利亞黑毛豬火腿、小蘿蔔及紅菜頭蓉」；主食選擇則有「澳洲深海小龍蝦及嫩香蒜西班牙飯」（另加港幣98元）、「鴨肝、野菌及雞肉西班牙飯」、「炭燒7天乾熟成時令海魚」、「炭燒伊比利亞黑毛豬夾心肉」；菜單最後以「曼徹格羊奶芝士泡沫配迷迭香雪糕」及「朱古力香橙小吃」作結。
佔地2,000平方尺，Rustico可同時容納80位食客，室內設計帶傳統西班牙風采，以流動的荔枝角街景作背景，搭配充滿懷舊感的紅磚牆，為食客帶來猶如置身西班牙一樣的用餐體驗。以木材作樑，店內的開放式廚房掛滿原隻火腿及各式鍋具等，廚藝團隊烹調時的一舉手一投足，更是食客用餐時的最佳風景。
| Rustico 地址︰九龍荔枝角長義街9號D2 Place One地下G01舖 營業時間︰中午12時至下午3時（截單時間為下午2時30分）及晚上6時至11時（截單時間為晚上10時） |
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