邊敘邊醉 Bino N’ Booze 現已隆重開幕！採用每日新鮮運到本地優質食材，呈獻由星級大廚精心熬製的四款以酒入饌招牌火鍋湯底、手切騸牯牛及自家製手工餃子等，融入創新味道和口感，務求以最地道港式風味作為基調，打造難忘邊爐體驗。
邊敘邊醉座落歷史悠久的深水埗，樓高兩層，面積逾 5,000 平方呎，採用橙色及綠色裝修襯托新舊融合的社區特色。創辦人 Lana 表示：「在成長過程中，我經常走訪不同的地方，但不變的是與朋友們一起享受美食時感受到的友情和團結。無論我在哪裏，『打邊爐』都是我每次慶祝的首選。邊敘邊醉是一個讓人們與親友圍爐共聚、大快朵頤的地方，客人可以一邊沉醉於美酒佳餚的驚喜，一邊分享生活，圍在一起在酒精中創造回味一生的記憶，享受真正的香港『邊爐』。」
招牌火鍋湯底以酒入饌 全面昇華邊爐體驗
一鍋好的湯底絕對讓邊爐體驗昇華。邊敘邊醉首創四大酒類湯底，分別以紅酒、花雕、清酒、啤酒入 饌，配合最鮮美的食材熬制多個小時，喝着湯底的同時，一邊品嚐到食材的鮮味，一邊享受微醺美好時光。火鍋中途再為湯底添一次酒，酒香融合食材精華將再一次把滋味提升到更高層次，客人在微醺效果下繼續享受美食，不單止是味蕾的享受，更是視覺和嗅覺的多重感官體驗。
紅酒蕃茄牛尾鍋 ($288)
以醇香紅酒入饌，靈感來自經典羅宋湯和牛尾湯的和諧融合。軟腍入味的牛尾配上滿滿蔬菜熬出清甜的湯底，紅蘿蔔的天然甜度平衡了新鮮蕃茄的酸味，與濃郁的紅酒香氣完美融合， 口感清爽，絕無負擔。上桌後可立即輕呷一 口，體驗最佳味覺享受。
清酒邊醉海鮮鍋 ($328)
清甜的鮮香湯底使用日本男山清酒，米香味 甜，配上日本昆布、木魚花，再取用不同貝類和海鮮，包括花蟹、海蝦、鮑魚、青口、帶 子、蜆、花甲，配以天然海鹽味為整體提鮮。融合食材精華的湯底特別加入檸檬以中和海鮮的甜味，最適合用來配搭蔬菜，鮮甜不油膩。邊爐中途時飲一口融合食材精華的湯底，滋味滿滿。
花雕藥膳 (筋𦟌 /雞) 鍋 ($268)
選用五年紹興花雕酒，當中的優質糯米和泉水令酒味更馥郁芳香；加入多款中藥令湯底更加滋補，當中的牛筋𦟌富含骨膠原，對關節和皮膚極為有益，男女都適合飲用。集合花雕與配料精華的濃郁湯底，帶層次豐富的味覺體驗。可在邊爐中途品嚐集合花雕與配料精華的濃郁湯底，享受無與倫比的陣陣香氣。
啤酒胡椒豬肚雞鍋 ($268)
啤酒與火鍋是正宗的香港風味組合。鮮甜美味的湯底採用甜而不苦的青島啤酒和辛辣暖胃的胡椒豬肚，加上獨有麥香為湯底畫龍點睛，一次過享受味蕾和嗅覺的刺激。啤酒中的酵母不但有助軟化肉質，更達去油解膩之效。上桌後不妨率先品嚐一小碗香氣撲鼻的湯底，以濃郁的啤酒麥香為聚會揭開序幕。
招牌自家製手工餃子採用珍稀食材融合湯汁精華 多重口感滋味無窮
兩款招牌手工餃包括黑松露鮑魚餃（$138 / 6 隻）及自創花雕醉雞餃（$98 / 6 隻）均選用超薄餃子皮，每天手工製作。黑松露鮑魚餃採用爽口彈牙的原隻新鮮鮑魚，配上「餐桌上黑鑽」黑松露，松露香氣、彈牙鮑魚與香濃湯汁帶來多重豐富口感，必然是慶祝時餐桌上的不二選擇。自創花雕醉雞餃加入花雕酒使雞肉餡料更軟滑鮮嫩，並以傳統小籠包的概念確保所有湯汁保留在餃子內，味道鮮美，散發醉人酒香， 讓人一試難忘。
濃郁鮮嫩騸牯牛 使人「肉」罷不能
邊敘邊醉雲集多款優質手切牛肉，任君選擇。主打的本地騸牯牛皇 ($498) 數量稀少而非常珍貴，絕對是必嚐之選。即日新鮮處理的騸牯牛味道濃郁而鮮嫩甘香，口感腍滑；肉與油花比例完美，咀嚼時口中留有陣陣餘韻。牛肉的油脂精華經過熬煮與融合後淬煉的濃香湯底，把滋味以倍數提升，呈獻更高層次的美味港式火鍋。
足料熬製素食湯底 迎合不同口味的清新選擇
多元化的素食選擇包括新鮮蔬菜拼盤、脆炸響鈴、冰菜等等，可搭配使用多種菇菌熬煮的素食湯底天然素菇珍菌鍋 ($168) 。此外，紅糖糍粑、特色冰粉、自家製柚子雪芭等甜品均適合素食人士，為偏好清爽口味及茹素者提供一系列美味選擇。
為慶祝開業之喜，即日起至 4 月 17 日，凡消費滿 $1,500 並追蹤「邊敘邊醉 Bino N’ Booze」 Facebook 專頁或Instagram @ BinoNBooze ，均可免費獲贈新鮮龍蝦一隻 (價值$488)；消費滿$3,000 則可獲贈龍蝦兩隻， 如此類推。先到先得，送完即止。
| 網址及網上訂座：https://www.binonbooze.com/ 地址：深水埗海壇街 205 號海珀地下及 1 樓 A 號舖 營業時間：星期一至日 下午六時至午夜十二時 |
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